Cómo consumir las conservas de cordero gourmet: nuestro cocinero Luis Portillo te da unos consejos

Las conservas de cordero tienen que estar ya en tu despensa. Como bien sabes, en CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla que aglutina a más de 600 familias ganaderas, tenemos desde hace mucho tiempo un objetivo claro: La gente tiene que comer más carne de cordero, porque es sostenible, buenísima para nuestra salud y está para chuparse los dedos.  En esta cooperativa hicimos una apuesta fuerte por el cordero asado logrando que no tengas que invertir mucho tiempo en cocinarlo y en con el lanzamiento de ‘Delicias de cordero’, nuestras conservas de cordero gourmet, queremos que siempre puedas tener a mano la posibilidad de comer una carne con tantísimas propiedades para nuestro cuerpo y que procede de los corderos criados en las dehesas de la Sierra Morena de Sevilla. 

 

El cordero y sus diferentes maneras de consumirlo de forma sencilla

Para que conozcas un poco más de estas conservas de cordero gourmet hemos querido preguntarle a nuestro cocinero Luis Portillo, sobre ellas y hemos acabado teniendo una conversación bastante interesante sobre el consumo de cordero, sobre los productos de kilómetro cero y sobre cómo acompañar estas conservas para sorprender a los nuestros. 

¿Es agradecida la carne de cordero a la hora de cocinar? ¿Qué particularidad especial tiene con respecto a otras carnes?

La carne de cordero es muy agradecida en la cocina. Se pueden elaborar miles de recetas con sus cortes. Ya sean asados, calderetas, guisos, plancha…

 La carne de cordero es una carne roja, rica en hierro y proteínas, fuente de vitamina B12. Contiene grasas saludables y su sabor es tan exquisito y peculiar que hacen de la carne de cordero todo un manjar para el deleite de los comensales más exigentes.

¿Qué parte del cordero crees que es mejor recibida por cualquier paladar? 

Pienso que hay una disputa entre el brazuelo y la pierna de cordero. Estas partes tienen carne magra jugosa, tierna, con sabor y textura muy reconocible. Al horno o a la brasa, son un plato de 10 en cualquier mesa.

«Los cocineros sin los ganaderos y agricultores no somos nadie».

En CorSevilla hacemos una apuesta fuerte por el cordero asado: tenemos codillo, pierna o costillar. Si tuvieras que plantear una guarnición para el costillar, ¿cuál sería?

Para mi las dos mejores guarniciones para un asado de cordero son las patatas a lo pobre, las cuales las puedes hacer a la vez que el cordero o en una sartén aparte; y unas verduras salteadas o a la plancha: cebolla, berenjena, calabacín, espárragos trigueros,….

 Quienes os dedicáis profesionalmente a la cocina, ¿consideráis que sois necesarios para incentivar el consumo de los productos de proximidad?

Desde mi humilde opinión, pienso que somos necesarios en la cadena de divulgación de los alimentos.

Unimos nuestras fuerzas con los agricultores y ganaderos para darles la difusión necesaria que se merecen, llegando al mayor público posible. Los cocineros sin los ganaderos y agricultores no somos nadie. Debemos ir de la mano apoyándonos unos a otros, ya que el fin es el mismo, que el cliente final compre el alimento o receta elaborada con ese alimento.

Damos confianza y resolvemos dudas sobre los alimentos, su consumo, su compra, sus elaboraciones, sus propiedades…

¿La gente valora el producto de kilómetro cero?

Cada vez más, poco a poco nos estamos concienciando de lo que realmente tenemos al lado. Alimentos sanos, que conocemos, palpamos, compramos en el momento óptimo. Es muy importante conocer a quien nos lo vende y saber lo que compramos. 

Recientemente hemos presentado la nueva gama de conservas gourmet, es una forma novedosa de comer cordero, ¿por qué son una buena opción las conservas?

Las conservas llevan existiendo desde hace muchos años, no faltan en ninguna alacena de casa, ya sea una lata de atún, unos espárragos o un potito de bebé. Es un método usado en la conservación de los alimentos, con el que le damos una caducidad más larga, no necesita que se almacene en el frigorífico y además mantiene todas sus propiedades y cualidades. Tener una conserva realizada con cordero, me parece genial y novedoso. Si en una familia un miembro decide comer cordero lo puede comer de manera fácil, sencilla y sin problema alguno. No es necesario hacer cordero para toda la familia.

«Un buen cordero como los que tenemos en la zona y un buen vino amontillado junto a una delicada mezcla de especias da como resultado un orgasmo gastronómico».

La idea de las conservas surgió para ofrecer el Pastel de Cordero de Julia y Lucía, la tapa ganadora de la Ruta de la Tapa 2022, cuya receta es de La Posada del Moro. ¿Cómo ha sido adaptar esta receta? ¿Nos puedes decir en qué consiste?

 El que trabaja realizando conservas sabe que no es fácil adaptar una receta a conserva y que todas las recetas no sirven. Son tiempos, temperaturas, presión y formas de hacer la receta diferentes a lo que estamos acostumbrados a hacer. Se necesitan conocimientos, tiempo y muchas pruebas, para conseguirlo.

En primer lugar, hay que conocer bien la receta y hacerla en casa o en el lugar de trabajo. Probar sabores y texturas a la misma vez que se anotan tiempos, temperaturas y procesos. Realizar otra prueba con las modificaciones que se necesitan para que esté apta para hacerla en conserva. A continuación, se realiza una tercera prueba ya en conserva y luego una cuarta con las modificaciones para mejorar la anterior. Si todo va bien con los pasos que se han hecho anteriormente se haría una quinta prueba de confirmación y se procede al escandallo de la receta, que no es más que la medición de los ingredientes que se utilizan en la elaboración de la conserva en sí y su proporción para que salga el resultado que queremos. Las primeras veces se hacen muchas más pruebas, hasta que vas adquiriendo conocimientos.

 La otra receta es un Guiso de Cordero al Amontillado. ¿Por qué  esta combinación?

 Un buen cordero como los que tenemos en la zona y un buen vino amontillado junto a una delicada mezcla de especias da como resultado un orgasmo gastronómico.

Pastel de cordero de Julia y Lucía

 El Pastel de Cordero de Julia y Lucía es un desmigado de cordero que puede servirse frío o caliente. En su presentación dijiste que daba mucho juego en la cocina. ¿Podrías darnos ideas de cómo podemos consumirla en un día de diario o incluso para sorprender en una comida con amigos?

Os dejo algunos consejos de como podéis preparar el Pastel de Cordero de Julia y Lucia en casa:

  Con un puré de manzana al que le hemos añadido en la cocción de la manzana, mantequilla, miel  y algunas ciruelas deshidratadas troceadas. Poner el pastel encima de una buena rebanada de pan y le añadimos el puré de manzana templado o frío.

  Otra opción es en una sartén con un poquito de aceite oliva virgen extra, incorporamos un diente de ajo bien picado, tiras finas crudas de zanahoria, calabacín y judías.  Salteamos a fuego fuerte unos segundos y seguidamente le añadimos el pastel y seguimos salteando a fuego fuerte unos segundos más. Retiramos del fuego y le ponemos unas gotas de vinagre de Jerez, colocamos el conjunto encima de un bouquet de diferentes lechugas y a comer.

 ¿Cuál es la mejor guarnición que se le puede añadir al Guiso de cordero al amontillado?

Yo pienso que pueden ser varias: Unas patatas puente nuevo, arroz basmati salteado con un poquito de ajo, uvas pasas y perejil; unas verduritas salteadas o asadas. Algo espectacular es que en la salsa propia del guiso se le puede  cuajar un huevo y acompañarlo de unas buenas patatas fritas.

Guiso de cordero al amontillado

De las dos, ¿cuál es la favorita de Luis Portillo?

Me lo ponéis difícil la verdad, las dos son diferentes pero espectaculares, es lo que tiene usar una materia prima de 10. Pero si tengo que elegir, me quedaría con el Guiso de Cordero al amontillado.

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

 

 

 

 

 

Receta de tosta de crema de queso de cabra con cebolla caramelizada y tomates asados

dos tostas de pan sobre un planto cubiertas con cremas de queso y tomates asados

En esta receta sencillísima se combinan el sabor del auténtico queso de cabra con el dulzor de la cebolla caramelizada y la intensidad del tomate al asarlo. ¡Es una delicia y además muy saludable! ¿Sabías que el calor del horno contribuye a que se libere el licopeno en el tomate? Un poderoso antioxidante que es conocido por sus propiedades anticancerígenas y por ayudar a proteger la piel contra los daños causados por los rayos del sol.

Las cremas de queso de cabra ofrecen una versatilidad en la cocina que pocos productos tienen. Más aun cuando en CorSevilla te ofrecemos seis sabores diferentes para todos los gustos: tradicional, con pasas, con lomo ibérico, con miel, con cebolla caramelizada y con boletus. Podemos tomarlas simplemente untadas en un buen pan artesano como el que hacen en las panaderías de nuestra Sierra Morena Sevillana, pero también lo podemos usar para aderezar tartares, en empanadas o como base en tostadas como la que hoy te presentamos.

Es una magnifica idea de entrante o aperitivo. ¡Toma nota!

una tosta de pan sobre un planto cubiertas con cremas de queso y tomates asados

Ingredientes

  • 4- 8 Tostadas de pan integral
  • Crema de queso de cabra con cebolla caramelizada de CorSevilla. Ver aquí.
  • 250 g. Tomates cherry.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de CazallaOliva. Ver aquí.
  • Hierbas provenzales.
  • Albahaca.
  • Sal y pimienta.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Raciones: 4 personas.

Cómo hacer tostas con crema de queso, cebolla caramelizada y tomates asados

  • Lava y corta los tomates

Lava los tomates córtalos por la mitad. Para facilitar el corte nosotros hemos puesto los tomates sobre un plato plano, lo hemos tapado con otro plato y hemos cortado entre uno y otro plato, de esta forma vas haciendo un corte a todos los tomates a la vez.

  • Ásalos al horno

Una vez cortados los hemos puesto en una bandeja apta para el horno y hemos añadido aceite de CazallaOliva, hierbas provenzales, sal, pimienta y algunas hojas de albahaca. Calentamos al horno unos 30 minutos a unos 180 grados, por arriba y por abajo.

  • Monta la tosta

Cuando los tomates estén listos solo tienes que untar el pan tostado con nuestra Crema de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada y añadir los tomates con unas pinzas. Para decorar hemos puesto dos hojas de albahaca que también le aportarán sabor.

  • ¡Disfruta! 

Disfruta de este plato de este aperitivo que también te puede servir como cena o desayuno.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Con miel, con cebolla caramelizada y con boletus: ampliamos nuestra gama de cremas de queso

Estos nuevos sabores están disponibles ya en nuestra tienda online, en las tiendas de la cooperativa y en los comercios que venden nuestros productos.

Cazalla de la Sierra, 5 de marzo de 2024. CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla, ha lanzado tres nuevos sabores de sus cremas de queso de cabra: con miel, con cebolla caramelizada y con boletus.

Estas tres nuevas variedades se unen a la gama de cremas de queso para untar que esta cooperativa puso en el mercado hace más de seis años y que hasta ahora contaba con los sabores tradicional, con pasas y con lomo ibérico. “Es un producto que tiene mucha aceptación entre nuestros clientes que valoran el gusto auténtico del queso de cabra acompañado de nuevos sabores que lo convierten en un aperitivo muy versátil y que gusta a todos”, explica Ángel María de Tena, director del Área de Alimentación de CorSevilla.

un tarro de crema de queso con miel

El sabor de crema de queso con miel es una combinación irresistible de dulce y florales de la miel junto con los matices ácidos y ligeramente picantes del queso de cabra. El sabor a cebolla caramelizada también asegura este contraste de dulce y salado, muy equilibrado y apetitoso. Mientras que el sabor a boletus es suave y recuerda a esta seta cuyo aroma nos recuerda a frutos secos. Las tres tienen una textura cremosa para untar en tostadas y se pueden usar como entrantes o para aderezar un tartar o ensalada.

El ingrediente principal de esta gama de cremas es el queso de cabra de CorSevilla que se funde y acentúa su sabor. Estos quesos están elaborados artesanalmente, cuidando al máximo la materia prima: la leche recién ordeñada de cabra de raza florida que sus socios cooperativistas recogen a diario. El sabor natural es la identidad de sus quesos puros de cabra que te trasladarán a las dehesas del Parque Natural Sierra Morena de Sevilla, donde se crían las cabras de sus socios entre encinas y alcornoques centenarios, alimentándose de pastos naturales.

un tarro de crema de queso con cebolla caramelizada untada en pan

Esta cooperativa elabora en su planta de El Pedroso una amplia variedad de quesos de cabra, desde el viejo ‘Gran Reserva’, con su característico picor, hasta los más suaves como el queso fresco. Dentro de un proceso de mejora e innovación constante también cuentan con variedades de queso de cabra curado al pimentón, de leche cruda, con aceite de oliva virgen o al romero. También disponen de quesos sin lactosa, tanto curados como frescos.

Estos quesos cuentan con la Marca Parque Natural de Andalucía y el sello de Calidad Certificada de Andalucía, pero además, han sido reconocidos en concursos nacionales e internacionales como el World Cheese Awards (Bronze), International Award of Goat Cheese (Moliterno – Italia), o en el Concurso Andaluz de Quesos Artesanos de Teba (Málaga).

Estos nuevos productos son sin gluten y pueden conseguirse ya en su tienda online (www.corsevilla.es), en las tiendas de la cooperativa de Cazalla de la Sierra y El Pedroso, y en los comercios que venden sus productos en Sevilla y Provincia.

un tarro de crema de queso con boletus

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias ganaderas, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte. Lleva más de 39 años trabajando para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios. Produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado. Todo ello procedente de la ganadería extensiva que practican sus socios en la dehesa, haciendo posible la conservación de su entorno natural y la fijación de población.

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

 

 

Dónde encontrar queso curado y queso fresco artesanal en la Sierra Morena de Sevilla

El mejor queso curado de cabra y el mejor queso fresco de cabra artesanal se encuentra en la Sierra Morena de Sevilla. En esta zona de la provincia de Sevilla no solo hay pueblos con un encanto particular por la blancura de sus casas y el calor de su gente, también hay productos típicos y artesanales con sabor a tradición sin perder de vista la innovación. Existen empresas que miran al futuro, pero mantienen el proceso de elaboración artesanal que tanto se valora en este siglo XXI. 

 

Concretamente hay dos tipos de quesos artesanales que son una alegría para el paladar de los vecinos y vecinas de esos pueblos y para los visitantes: el queso curado y el queso fresco. Te contamos un poquito más. 

El mejor queso fresco de cabra de la provincia de Sevilla

 

En la provincia de Sevilla hay un tipo de queso fresco de cabra que es tierno, granuloso y jugoso. Un queso completamente blanco y brillante que proviene de la mejor leche de cabra seleccionada y pasteurizada. Cabe destacar la pureza de este ganado autóctono de la zona, la cabra florida, que se cría de forma natural en sus dehesas. 

 

Este queso fresco de cabra se puede consumir al natural, acompañándolo con una copa de vino blanco o tinto. En ensaladas vegetales, ensaladas de pasta o en bocadillos está riquísimo también. 

 

Además, su sabor y textura, permite combinarlo con otros alimentos y productos, siendo un perfecto entrante que puede consumirse con mermeladas, frutos secos o de postre con carne de membrillo.

Queso fresco sin lactosa en la provincia de Sevilla

En esta zona, que es el pulmón de la provincia de Sevilla, también puedes encontrar la opción que evita que te prives de consumir el mejor queso fresco artesanal. Existe un queso fresco sin lactosa creado con el mismo sabor y la misma calidad, pero con la certeza total de que siempre te va a sentar bien. ¡Está exquisito! 

 

El mejor queso curado de cabra de la provincia de Sevilla

Como sabes, un encuentro con amigos y familiares no es lo mismo sin una tapa de un buen queso curado de cabra. En la Sierra Morena de Sevilla puedes elegir un queso curado de cuya corteza parten aromas a mantequilla y almendra. Esta corteza de color natural, esconde un queso blanco que te llevará a la sencillez de las paredes blancas de los pueblos de esta zona y un sabor suave que incita a repetir bocado varias veces. 

Tampoco puede faltar en esa mesa un rico queso curado de cabra al pimentón donde se unen la frescura y cremosidad del queso curado con el sabor profundo y ahumado del pimentón. Este queso curado 100% se ha convertido en un must para quienes visitan los pueblos de este lugar paradisíaco de la provincia de Sevilla. 

No obstante, el rey de los aperitivos es el queso curado de cabra de leche cruda, que es ideal para maridar con vino tinto acompañado de frutos secos o mermeladas. Además, a la hora de cocinar es perfecto para carnes a la brasa e incluso para formar parte de rellenos de hojaldre como las empanadillas. Es un queso que se desmenuza fácilmente.

Ahora bien, si quieres un queso serrano serrano la opción es clara: un queso curado de cabra al romero. La combinación distinta e inesperada del romero y la leche de cabra florida hace de este queso una experiencia inolvidable.

 

CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla que hace el mejor queso fresco y curado

 

Estos y otros muchos quesos artesanales puedes encontrarlos en la Sierra Morena de Sevilla gracias a CorSevilla. Esta cooperativa en la que trabajan más de 600 familias para llevar a todos los hogares productos de proximidad. 

 

Productos cuya materia prima proviene de la ganadería extensiva que se cría en las dehesas de esta zona singular. Un bosque formado por encinas y alcornoques, principalmente, cobijados por pastos y matorrales que, cada día, da lo mejor de sí. 

 

El clima, la altitud de la sierra y sus recursos contribuyen a que los productos de esta  cooperativa serrana tengan un sello único: la calidad. Calidad certificada, entre otros, con los distintivos: ISO 9001/2015: Sistema de Gestión de la Calidad, ISO 14001/2015: Sistema de Gestión Medioambiental, Marca Parque Natural de Andalucía, Calidad Certificada de Andalucía y Sabores de la Provincia de Sevilla. 

¿Te das un paseo por la Sierra Morena de Sevilla y te llevas el mejor de los recuerdos

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Receta de margaritas de pasta con queso fresco y salmón

La pasta con queso fresco se suele tomar en ensalada, pero, ¿por qué no un plato calentito y muy nutritivo con estos dos ingredientes? Hoy presentamos unas margaritas de pasta con queso fresco y salmón. En pocos pasos tendrás un plato delicioso.

Como ya imaginarás hemos usado nuestro queso fresco de cabra que también te ofrecemos sin lactosa. Está elaborado leche de la mejor calidad de cabra florida. Raza autóctona de nuestra zona y criada con los mejores recursos naturales del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla.

Toma nota de la receta y no te la pierdas en vídeo al final del post:

Ingredientes

  • 400 g. de margaritas de pasta vegetal.
  • 200 g. de queso fresco de cabra de CorSevilla.
  • 250 g. de salmón.
  • 200 ml. de nata (1 brick pequeños).
  • 1 diete de ajo.
  • Sal y pimienta.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Raciones: 4 personas.

ingredientes para pasta con queso fresco y salmón

Cómo hacer pasta con queso fresco y salmón

  • Cuece la pasta

Hierve la pasta en abundante agua y mientras ve cortando el queso y el salmón en cubitos.

  • Dora el salmón

En una cacerola pon un poco de aceite, dora un diente de ajo a fuego lento y sácalo cuando ya tenga color. En ese mismo aceite incorpora los cubos de salmón con sal y pimienta al gusto.

  • Mezcla los ingredientes

Cuando la pasta esté en su punto escúrrela y mézclala con el salmón, añade la nata y luego el queso fresco.

  • ¡Disfruta! 

Disfruta de este plato de pasta con queso fresco al que puedes añadir opcionalmente algunos guisantes o brócoli.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Sostenibles y saludables: Así son nuestras nuevas conservas gourmet 

conservas de cordero de corsevilla

CorSevilla presentó ayer en Madrid Fusión su nueva gama de conservas de cordero gourmet.

Cazalla de la Sierra, 1 de febrero de 2024. CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla, que aglutina a más de 600 familias ganaderas presentó ayer en el congreso de gastronomía más influyente a nivel nacional su nueva gama ‘Delicias de cordero’, unas conservas gourmet cuyo ingrediente principal es la carne de ovino, sostenible y saludable.

El evento tuvo lugar en el stand de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino – Interovic en Madrid Fusión, donde el cocinero Luis Portillo presentó las dos nuevas conservas de CorSevilla: el Pastel de Cordero de Julia y Lucía y el Guiso de Cordero al Amontillado.

“Con esta nueva gama de conservas gourmet ampliamos nuestra cartera de productos de cordero y seguimos ofreciendo una carne de calidad adaptándonos a los nuevos hábitos de consumo como ya lo veníamos haciendo con el cordero asado en quinta gama. Estamos convencidos de que la carne de cordero es una opción muy saludable y sostenible, y tenemos que proporcionar al consumidor opciones fáciles y rápidas sin sacrificar la calidad y el sabor de la materia prima”, explica Ángel María de Tena, director de Alimentación de CorSevilla.

Las conservas son una opción fabulosa para que el producto mantenga sus nutrientes y sabores originales, tenemos la oportunidad de disfrutar de ingredientes de alta calidad en cualquier momento del año, ya que esta técnica permite la conservación a temperatura ambiente durante al menos 18 meses.

Las recetas

La primera conserva es una receta del restaurante La Posada del Moro, de Cazalla de la Sierra. Un plato que resultó ganador en la III Ruta de la Tapa de Cordero que se celebra en este municipio. El nombre de Pastel de Cordero de Julia y Lucía responde a sus creadoras y se trata de un desmigado de cordero que puede servirse frío o caliente y “da mucho juego en la cocina”, según el chef Luis Portillo que explicó durante la presentación que “podemos usar esta conserva de complemento para otro plato, por ejemplo en una ensalada o servirse como un plato como tal, acompañado con un puré de manzana o un salteado de verduras”.

La otra conserva es el Guiso de cordero al amontillado, un plato muy jugoso que utiliza una de las partes más nobles del cordero como es la pierna, que se mezcla con especias y vino amontillado que combinan muy bien. Se trata de un plato terminado al que solo hay que añadirle una guarnición al gusto, una ensalada o unas patatas a lo pobre.

Ambas conservas son sin gluten y sin lactosa y la carne procede de la ganadería extensiva que practican las más de 600 familias ganaderas de la cooperativa CorSevilla.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte. Lleva más de 39 años trabajando para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios. Produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado. Todo ello procedente de la ganadería extensiva que practican sus socios en la dehesa, haciendo posible la conservación de su entorno natural y la fijación de población.

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

CorSevilla presentará una nueva gama de conservas de cordero gourmet en Madrid Fusión

presentación madrid fusion

El próximo miércoles, 31 de enero de 2024, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla, que aglutina a más de 600 familias ganaderas presentará en Madrid Fusión su nueva gama ‘Delicias de cordero’, unas conservas gourmet cuyo ingrediente principal es la carne de ovino, sostenible y saludable.

Tendrá lugar a las 13.30 horas en el stand 14.0B016 de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino – Interovic, que contará con una barra de cordero de diez plazas inspirada en las barras de sushi japonesas.

El cocinero Luis Portillo presentará en este escenario las dos conservas de CorSevilla que en las próximas semanas estarán en el mercado: el Pastel de Cordero de Julia y Lucía y el Guiso de Cordero al Amontillado.

Si deseas participar en la presentación puedes solicitar tu plaza en la web de Interovic en el siguiente enlace: https://www.interovic.es/madrid-fusion-2024 

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte. Lleva más de 39 años trabajando para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios. Produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado. Todo ello procedente de la ganadería extensiva que practican sus socios en la dehesa, haciendo posible su conservación.

 

Recibimos una ayuda para compensar el sobrecoste energético

ayuda-electricidad-subvencion

En CorSevilla hemos recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.

La ayuda ha sido concedida el 23 de diciembre de 2023.

 

Receta de Paquito de Cordero con salsa de yogur, espinacas y tomate seco

paquito-cordero-yogur-espinacas

Si tienes carne de cordero que te ha sobrado de algún asado y no sabes para qué usarla, aquí te damos una idea para una comida o cena rápida y muy rica.

El paquito de cordero es un bocadillo de carne de cordero que puede ir acompañado de salsa y combinado con otros ingredientes. Nosotros hoy hemos montado este bocata de cordero con salsa de yogur, espinacas y tomate seco con un poco de carne de cordero que nos sobró de esta receta de Paletilla de cordero asada con salsa de orejones.

La salsa de yogur combina muy bien con el cordero, va a aportar jugosidad y frescura al bocadillo. Y lo mejor, en menos de 5 minutos la tienes lista.

¿Estás preparado para disfrutar con esta comida de aprovechamiento?

Ingredientes


  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Raciones: 1 persona.

Cómo hacer el Paquito de Cordero con salsa de yogur y espinacas

  • Calienta la carne

Para este Paquito de cordero hemos usado carne de cordero que nos sobró de esta receta de Paletilla de Cordero con salsa de orejones. Solo tienes que calentarla un poco en el microondas y listo.

  • Haz la salsa

Para la salsa hemos usado dos yogures griegos, un ajo, el zumo de un limón, sal y pimienta.

  • Monta el paquito

Busca un buen pan y prepárate para disfrutar. Unta el pan con la salsa, incorpora la carne, el tomate seco y las espinacas.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

Receta de Paletilla de cordero asada con salsa de orejones

una fuente blanca con una paletilla de cordero asada y salsa de orejones al lado

La paletilla es una de las piezas más sabrosas del cordero. Si no la has probado y quieres hacerlo por primera vez, no pases horas en la cocina, toma nota de esta receta que en menos de una hora tendrás lista para disfrutar de un buen asado de cordero con una salsa exquisita.

Nuestro cordero asado está cocinado a baja temperatura durante más de 8 horas, te llega a casa refrigerado y lo puedes consumir cuando quieras. Por eso, cuando te pongas manos a la obra, solo necesitarás 25 minutos que es lo que tarda en calentarse y terminar de hacerse al horno, aunque también lo puedes hacer en una olla, sartén o incluso en el microondas.

Esta vez hemos acompañado nuestra paletilla de cordero asada con una salsa de orejones y pasas. Es ideal para una cena especial como Navidad o si tienes invitados en casa porque la salsa la puedes hacer antes, dejas el cordero calentándose y solo te preocuparás de disfrutar de los tuyos, servir y disfrutar.

Si tienes ya el plan, pero no la comida, apunta y haz tu pedido que en nada la tendrás lista.

Ingredientes

  • 1 Paletilla de cordero asada de CorSevilla (ver aquí).
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 3-4 vasos de agua
  • 1 bolsa de orejones
  • 2 puñados de pasas
  • 1 vaso de vino oloroso

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Raciones: 2-3 personas.

Cómo hacer paletilla de cordero asada con salsa de orejones

  • Calienta la paletilla

Para que la paletilla de cordero se vaya haciendo, sácala del envase y métela al horno 25 minutos a 220 grados.

  • Haz la salsa

Para la salsa de orejones solo tenemos que pochar cebolla y zanahoria, incorporar una cucharada de salsa de tomate, 3-4 vasos de agua, una bolsa de orejones, dos puñados de pasas y un vaso de vino oloroso. Dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol. Cuando quede bien concentrado, apagamos el fuego y batimos con la batidora.

  • Sirve y disfruta

Sirve en una bandeja la paletilla y acompaña al lado esta deliciosa salsa.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción