Descripción

Elaborado de forma tradicional de patas de cerdos 50% ibéricos que se han alimentado de piensos compuestos y recursos naturales de la dehesa.

Curación
Superior a dos años en secaderos naturales.

Textura y color
Color rojo con vetas de grasa blanca brillante.
La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.

Sabor y aroma
Aroma penetrante, se funde en boca, sabor suave, con notas dulces y ligeramente a oleico y frutos secos.

Recomendaciones de conservación y consumo
Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. El jamón se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla.
Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad.
También se debe cubrir todo el jamón con un paño para conservarlo mejor.
No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
Temperatura óptima de consumo 20º-25º