Descripción

Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica (8-8,5 kgr.). Elaborado de forma tradicional de cerdos 50% ibéricos que se han alimentado de piensos compuestos. 

Curación
Superior a dos años en secaderos naturales.

Textura y color
Color rojo con vetas de grasa blanca brillante.
La grasa tiene consistencia firme intercalada con el magro.

Sabor y aroma
Aroma intenso con sabor suave, con notas dulces y a cereales.

Recomendaciones de conservación y consumo
Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. El jamón se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla.
Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad.
También se debe cubrir todo el jamón con un paño para conservarlo mejor.
No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
Temperatura óptima de consumo 20º-25º.