Descripción

Elaborada de forma tradicional de las piernas delanteras de cerdos 50% ibéricos que se han alimentado de bellotas en la dehesa.

Curación
Superior un año y medio en secaderos naturales.

Textura y color
Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.

Sabor y aroma
Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.

Recomendaciones de conservación y consumo

• Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco.
• El jamón se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla
• Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta para conservarla mejor
• No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
• Temperatura óptima de consumo 20º-25º

Formatos y peso aproximado
Pata entera entre 5-6.5 kg